Ζάχαρη καρύδας: Δυναμίτης υγιείας και ισορροπίας

Ζάχαρη καρύδας: Δυναμίτης υγιείας και ισορροπίας

H φυσική, γλυκιά, ζάχαρη καρύδας είναι το τέλειο υποκατάστατο της λευκής ζάχαρης που χρησιμοποιείται εδώ και πολλά χρόνια στη Νοτιοανατολική Ασία. Η ζάχαρη καρύδας είναι στην ουσία φυσικά σάκχαρα που παράγονται από τα άνθη των τροπικών καρύδων.

Η ζάχαρη του κοκοφοίνικα είναι γλυκιά, σχεδόν σαν την κοινή μαύρη ζάχαρη, αλλά με μια ελαφριά γεύση καραμέλας. Ο γλυκαιμικός δείκτης της είναι 35 και άρα έχει χαρακτηριστεί ως τροφή χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη. Θεωρείται πολύ πιο υγιεινή από την παραδοσιακή λευκή και καστανή ζάχαρη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με βάση 1:1 ως υποκατάστατο της ζάχαρης για τον καφέ, το τσάι σας, όλα τα ροφήματα και τις συνταγές σας!

Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία, είναι μια πλούσια πηγή καλίου, μαγνησίου, ψευδαργύρου και σιδήρου. Επίσης περιέχει βιταμίνη Β1, Β2, Β3 και Β6.

Το νέκταρ των ανθών της καρύδας από το οποίο προέρχεται η ζάχαρη περιέχει 16αμινοξέα. Το αμινοξύ με την υψηλότερη συγκέντρωση είναι η Γλουταμίνη, η οποία έχει μελετηθεί εκτενώς τα τελευταία 10-15 χρόνια και έχει αποδειχθεί ότι είναι χρήσιμη στη θεραπεία σοβαρών ασθενειών, τραυματισμού, εγκαύματος, καθώς και στη θεραπεία πληγών. Είναι γνωστό επίσης ότι μειώνει το χρόνο επούλωσης μετά από εγχειρήσεις.

Το Ινστιτούτο διατροφικής έρευνας των Φιλιππίνων δημοσίευσε την ακόλουθη ανάλυση για την ζάχαρη καρύδας όσο αφορά τα θρεπτικά της συστατικά σε σχέση με την κοινή καστανή και λευκή ζάχαρη:

1.

Βάλτε αυτά τα 3 υλικά στον καφέ σας και ενισχύστε τον μεταβολισμό σας

Βαλτε αυτά τα 3 υλικα στον καφε σας και ενισχυστε τον μεταβολισμο σας

Πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να ξεκινήσουν την ημέρα τους χωρίς καφέ. Αν είστε λάτρης του καφέ, η ακόλουθη συνταγή είναι σίγουρα κάτι που θα θελήσετε να δοκιμάσετε. Μιλάμε για μια κρέμα για τον καφέ που θα σας βοηθήσει να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σας σύστημα και την ίδια στιγμή να κάνετε τον καφέ σας υγιέστερο .

Ο καφές μπορεί να ενισχύσει το μεταβολισμό σας και να σας δώσει περισσότερη ενέργεια για να αντεπεξέλθετε στις απαιτήσεις της ημέρας.

Επιπλέον, μόνο λίγοι γνωρίζουν πως αυτό το αγαπημένο πρωινό σας ρόφημα έχει τη δυνατότητα να ενισχύσει το μεταβολισμό σας και να σας βοηθήσει να κάψετε τα περιττά σας λίπη με αποτελεσματικό τρόπο. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να προσθέσετε τρία υλικά στον καφέ σας και θα μπορέσετε να χάσετε τα περιττά σας κιλά χωρίς να αλλάξετε τη διατροφή ή τον τρόπο ζωής σας.

Τα τρία αυτά υλικά είναι:

-Το λάδι καρύδας. Περιλαμβάνει λιπαρά οξέα μέσης αλυσίδας που καταληγουν κατευθείαν στο συκώτι μέσω του πεπτικού συστήματος και μετατρέπονται είτε σε ενέργεια είτε σε κετονικά σώματα και όχι σε λίπος.

-Το μέλι είναι πλούσιο σε φυσικά σάκχαρα που είναι απαραίτητα για την ενέργεια. Επίσης, είναι πλούσιο σε βιταμίνη Β6, φυλλικό οξύ, βιταμίνες, ριβοφλαβίνη όπως και σε πολλά μεταλλικά στοιχεία όπως σίδηρο, ασβέστιο, νάτριο, ψευδάργυρο, κάλλιο και φώσφορο. Να χρησιμοποιείτε μόνο ακατέργαστο μέλι.

-Η κανέλα Κευλανης είναι εξαιρετικά ωφέλιμη καθώς είναι αντιφλεγμονώδης και βοηθά στην καταπολέμηση των φλεγμονών του οργανισμού χάρη στις αντιοξειδωτικές της ιδιότητες. Επίσης, εξουδετερώνει τις παρενέργειες που προκαλούν στον οργανισμό οι ελεύθερες ρίζες.

Μπορούμε επίσης να αναφέρουμε ότι η παρακάτω συνταγή καφέ σας παρέχει μεγάλη βοήθεια στην απώλεια βάρους. Έτσι, εάν προετοιμάσετε τον πρωινό καφέ σας με αυτόν τον τρόπο, σίγουρα θα σας βοηθήσει να χάσετε βάρος γρηγορότερα.

Συνταγή:

                                             3/4 φλιτζανιού λάδι καρύδας

1/2 φλιτζάνι ακατέργαστο μέλι

1 κουτ. κανέλα Κεϋλάνης σε σκόνη

προαιρετικά: 1 κουταλιά της σούπας ακατέργαστη σκόνη κακάο

Οδηγίες:

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθούν πολύ καλά τα υλικά. Στη συνέχεια, αποθηκεύουμε την κρέμα του καφέ σε ένα γυάλινο βάζο.

Πως να την χρησιμοποιήσετε:

Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να ετοιμάσετε ένα φλιτζάνι του αγαπημένου σας καφέ και να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας κρέμα, ενώ είναι ακόμα ζεστός. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε καλά τον καφέ και την κρέμα για περίπου 5 δευτερόλεπτα, και είμαστε έτοιμοι!

Ζεστό αρωματικό κρασί

Ζεστο αρωματικο κρασι 

Πώς να φτιάξεις ζεστό γιορτινό κρασί

Αν έχεις κάνει ποτέ Χριστούγεννα στην Κεντρική Ευρώπη, το έχεις σίγουρα δοκιμάσει. Ήρθε η ώρα να μάθεις να φτιάχνεις την “σανγκρία του χειμώνα”

 Το ζεστό αρωματικό κρασί είναι ότι πρέπει για τις κρύες νύχτες του Χειμώνα, μας ζεσταίνει και όπως είναι γνωστό «οίνος ευφραίνει καρδίαν ανθρώπου». 

Το κόκκινο ζεστό κρασί αλλιώς gluhwein ή mulled wine, έχει μια μακρά ιστορία που ξεκινάει από τη Ρωμαϊκή εποχή. Οι ίδιοι το ονόμαζαν Wurtzwein και ήταν το ποτό των πλουσίων καθώς τότε τα μπαχαρικά ήταν άκρως εξωτικά και πανάκριβα. Επίσης το χρησιμοποιούσαν και για φαρμακευτικούς σκοπούς.

Σήμερα αποτελεί παραδοσιακό ποτό του Ευρωπαϊκού βορρά. Επιπλέον χαρακτηρίζεται και ως κρασί των Χριστουγέννων. Μπορείτε να το συναντήσετε σε διάφορες παραλλαγές. Οπότε μην διστάσετε να πειραματιστείτε με τη συνταγή που ακολουθεί και να προσθαφαιρέσετε υλικά ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις!

Υλικά

2 λίτρα κόκκινο κρασί (merlot ή καπερνέ)

1 κούπα χυμό πορτοκάλι

1 κούπα ζάχαρη

4 stick κανέλας

Γαρίφαλο

1 πορτοκάλι

Προετοιμασία

Βήμα 1ο: Τοποθετείς το κρασί σε μια κατσαρόλα και ανάβεις το μάτι σε χαμηλή φωτιά. Δεν θες να βράσει το κρασί.

Βήμα 2ο: Κόβεις το πορτοκάλι σε λεπτές φέτες με τη φλούδα και καρφιτσώνεις σε κάθε φέτα 2-3 γαρυφαλάκια. Τα τοποθετείς μέσα στην κατσαρόλα.

Βήμα 3ο: Σπας τα sticks κανέλας στη μέση και τα προσθέτεις και αυτά.

Βήμα 4ο: Προσθέτεις την κούπα χυμό πορτοκαλιού αλλά και την κούπα της ζάχαρης και ανακατεύεις ελαφρά.

Βήμα 5ο: Αφήνεις το κρασί σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 30 λεπτά ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα.

Βήμα 6ο: Δοκιμάζεις για να δεις αν χρειάζεται άλλη ζάχαρη και αφήνεις για άλλα 30 περίπου λεπτά στην ίδια χαμηλή θερμοκρασία, προσέχοντας μη βράσει το κρασί.

Βήμα 7ο: Απολαμβάνεις.

Τσάι: Τι μας λέει το κάθε χρώμα του;

Αποκωδικοποιούμε τα χρώματα του τσαγιού και μαθαίνουμε μυστικά για να το απολαμβάνουμε στο έπακρο!

Νομίζετε ότι το τσάι εξαντλείται σε ένα φλιτζάνι βραστό νερό; Λάθος! Το τσάι είναι πολύ περισσότερα από αυτό και έχει μεγάλο ενδιαφέρον να τα ανακαλύψουμε. Διαφορετικά χρώματα, διαφορετικές περιεκτικότητες σε καφεΐνη, διαφορετικά επίπεδα βιταμινών και αντιοξειδωτικών: Από το λευκό μέχρι το μαύρο, το τσάι κρύβει μέσα του μοναδικές ιδιότητες, από τις οποίες μπορούμε να επωφεληθούμε όχι μόνο πίνοντάς το, αλλά και χρησιμοποιώντας το στη μαγειρική.

Τα διάφορα είδη 
τσαγιού προέρχονται από τα φύλλα του φυτού Camellia sinensis (Καμέλια η σινική) και το διαφορετικό χρώμα τους, καθώς και οι διαφορετικές ιδιότητές τους, οφείλονται στην επεξεργασία που υφίστανται. Μόνο το κόκκινο τσάι προέρχεται από το νοτιοαφρικανικό φυτό Rooibos (επιστημονική ονομασία Aspalathus linearis), που στη γλώσσα Αφρικάανς σημαίνει «κόκκινος θάμνος».

Τα φύλλα και ο αυτοκράτορας 
Το τσάι ανακαλύφτηκε μάλλον τυχαία. Ο θρύλος λέει ότι την ώρα που ο κινέζος αυτοκράτορας Σεν Νουνγκ έβραζε νερό, ένα αεράκι παρέσυρε φύλλα από έναν κοντινό θάμνο και αυτά κατέληξαν μέσα στο μαγειρικό σκεύος. Πριν το πάρει είδηση κανείς, τα φύλλα άρχισαν να χρωματίζουν το νερό, αναδίδοντας ένα γλυκό άρωμα. Κάπως έτσι, ο κινέζος αυτοκράτορας δοκίμασε το 2737 π.Χ. το πρώτο φλιτζάνι τσάι, το οποίο έμελλε να γίνει αγαπημένη συνήθεια απ’ άκρη σ’ άκρη του πλανήτη μέσα στους επόμενους αιώνες.  

Λευκό 
Πρόκειται για το είδος τσαγιού που έχει υποστεί τη μικρότερη δυνατή επεξεργασία, γι’ αυτό και έχει τα υψηλότερα επίπεδα αντιοξειδωτικών ουσιών. Συλλέγεται μόνο λίγες ημέρες κάθε χρόνο, στην αρχή της άνοιξης, και στη συνέχεια αποξηραίνεται χωρίς να οξειδωθεί, γι’ αυτό και είναι πιο ακριβό. Χαρακτηρίζεται από την ντελικάτη γεύση του. Χάρη στα αντιοξειδωτικά που περιέχει, προστατεύει το σώμα από τις ελεύθερες ρίζες, επιβραδύνοντας τη διαδικασία του οξειδωτικού στρες και κατ’ επέκταση της γήρανσης. Παράλληλα, τα συστατικά του εκδηλώνουν αντικαρκινική δράση (κυρίως λόγω των φλαβονοειδών), συμβάλλουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, προστατεύουν την υγεία της καρδιάς, ενώ έχουν και αντιβακτηριακές ιδιότητες.
Στο φλιτζάνι: Το αφήνουμε 
για 1-3΄ σε καυτό νερό 
(70-80 βαθμούς). 
Στο πιάτο: Η ντελικάτη του γεύση δεν το καθιστά εύκολο υλικό στη μαγειρική. Ωστόσο, θα μπορούσαμε να το χρησιμοποιήσουμε για να αρωματίσουμε μια ανάλαφρη μους. 

Πράσινο 
Ελαφρώς πιο επεξεργασμένο από το λευκό τσάι, το πράσινο είναι εξαιρετικά πλούσιο σε αντιοξειδωτικά (περισσότερα από το μαύρο και το Oolong, αλλά λιγότερα από το λευκό), κυρίως κατεχίνες, με κυρίαρχη την επιγαλλοκατεχίνη. Γενικά, το συγκεκριμένο είδος τσαγιού έχει μελετηθεί εκτενώς και οι επιστήμονες επιβεβαιώνουν τις ευεργετικές του ιδιότητες, καθώς φαίνεται ότι συμβάλλει στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου και χοληστερίνης στο αίμα, προστατεύει από την αθηροσκλήρωση, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και έχει αντικαρκινικές ιδιότητες. Άλλωστε, δεν είναι τυχαίο ότι οι Κινέζοι το χρησιμοποιούν ως φάρμακο για περισσότερα από 4.000 χρόνια. Επιπλέον, έχει πολύ μικρή περιεκτικότητα σε καφεΐνη και τεΐνη. 
Στο φλιτζάνι: Το αφήνουμε για 2-3΄ σε καυτό νερό (70-80 βαθμούς). 
Στο πιάτο: Συνδυάζουμε τα φύλλα του με εστραγκόν και μαραθόσπορο και αρωματίζουμε το ψάρι πριν το ψήσουμε. Δοκιμάζουμε να φτιάξουμε cookies με πράσινο τσάι. 

Μαύρο 
Τα φύλλα του οξειδώνονται πλήρως κατά την επεξεργασία, με αποτέλεσμα να προκύπτει ένα τσάι με δυνατό άρωμα και υψηλά επίπεδα καφεΐνης. Αυτός ο τύπος τσαγιού περιέχει τη μικρότερη ποσότητα κατεχινών (είδος φωτοχημικού που σχετίζεται με αρκετά οφέλη για την υγεία μας) εξαιτίας της μεγάλης διάρκειας επεξεργασίας. Το μαύρο τσάι περιέχει μεταξύ άλλων θειαρουμπιγίνες, αντιοξειδωτικά που ανήκουν στην ομάδα των πολυφαινολών, τα οποία, βάσει μελετών, εκδηλώνουν αντιφλεγμονώδη δράση και μπορούν να συμβάλλουν στον έλεγχο της υπερλιπιδαιμίας.
Στο φλιτζάνι: Το αφήνουμε για 3-5΄ σε νερό που βράζει (100 βαθμούς). 
Στο πιάτο: Συνδυάζουμε φύλλα μαύρου τσαγιού μαζί με αρωματικά και μπαχαρικά της επιλογής μας (π.χ. κόλιαντρο, τζίντζερ), καθώς και λίγη καστανή ζάχαρη, για να φτιάξουμε ένα μείγμα που θα δώσει ιδιαίτερη γεύση στο ψητό κοτόπουλο, το ψάρι και τα λαχανικά μας.  

Oolong (συνδυασμός πράσινου και μαύρου τσαγιού)
Τα φύλλα του είναι μερικώς οξειδωμένα κατά την επεξεργασία. Ο χρόνος επεξεργασίας του είναι ανάμεσα στους χρόνους του μαύρου και του πράσινου τσαγιού, ενώ η γεύση του προσομοιάζει σε αυτήν του πράσινου τσαγιού. Ανάλογες είναι και οι ιδιότητές του για την υγεία μας. 
Στο φλιτζάνι: Το αφήνουμε για 3-5΄ σε νερό που μόλις έχει ξεκινήσει να βράζει (80-90 βαθμούς). 
Στο πιάτο: Βάζουμε φύλλα τσαγιού Οolong σε τηγανητό ρύζι και προσθέτουμε λαχανικά της επιλογής μας. 

Κόκκινο 
Το κόκκινο τσάι προέρχεται από το φυτό Rooibos. Μπορεί να αντικαταστήσει επάξια τον καφέ, αφού τονώνει το νευρικό σύστημα χωρίς να περιέχει καφεΐνη. Φαίνεται πως μπορεί να έχει ευεργετική δράση σε περιπτώσεις αλλεργιών και πεπτικών προβλημάτων. Αυτό που το κάνει να ξεχωρίζει είναι η γλυκιά του γεύση. 
Στο φλιτζάνι: Το αφήνουμε για 3-5΄ σε νερό που βράζει (100 βαθμούς).
Στο πιάτο: Ταιριάζει σε σούπες και σάλτσες. 

ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ ΤΗΝ κ. ΚΩΣΤΑΛΕΝΙΑ ΚΑΛΛΙΑΝΙΩΤΗ, MSc, κλινική διαιτολόγο-διατροφολόγο.

ΠΗΓΗ: http://www.vita.gr/diatrofi/eating-healthy/article/33229/tsai-ti-mas-leei-to-kathe-xrwma-toy/

10 μπαχαρικά που ευνοούν το αδυνάτισμα

Αν προσπαθείτε να αδυνατίσετε, καλό είναι να προσθέσετε ορισμένα μπαχαρικά στο φαγητό σας, τα οποία συμβάλλουν στην καύση θερμίδων, την απώλεια των περιττών κιλών αλλά και την αποτροπή της ανάκτησής τους.

Αυτό συνιστά η βρετανίδα διαιτολόγος-διατροφολόγος δρ Μαίρυλιν Γκλένβιλ, πρώην πρόεδρος του Φόρουμ Διατροφής & Υγείας της Βασιλικής Εταιρείας Ιατρικής (RSM) της Βρετανίας, η οποία εξήγησε προ ημερών στην εφημερίδα «Daily Mail» ότι μελέτες δείχνουν πως μερικά μπαχαρικά πραγματοποιούν όσα υπόσχονται.

Να, λοιπόν, ποια είναι τα μπαχαρικά που μας αδυνατίζουν.

1. Τζίνσενγκ. Μελέτες έχουν δείξει ότι διεγείρει τα επίπεδα ενέργειας στον οργανισμό και επιταχύνει τον μεταβολισμό.

Για τις γυναίκες καλύτερο είναι το σιβηριανό τζίνσενγκ διότι το κλασικό (panaxτζίνσενγκ) είναι πιο ισχυρό και μπορεί να προκαλέσει «φτερουγίσματα» της καρδιάς, κατά την δρα Γκλένβιλ. Το κλασικό τζίνσενγκ συνήθως είναι πιο κατάλληλο για άντρες, πρόσθεσε. Το τζίνσενγκ ταιριάζει πολύ ως προσθήκη σε σούπες (π.χ. κοτόσουπα).

2. Καυτερό πιπέρι. Η καψαικίνη (ή καψαϊκίνη), η δραστική ουσία που προσδίδει στις καυτερές πιπεριές και στα πιπέρια την χαρακτηριστική γεύση τους, αυξάνει τις καύσεις σωματικού λίπους.

Μελέτες έχουν δείξει ότι επιταχύνει τον μεταβολισμό κατά 5% και την καύση λίπους κατά 16%, κατά την δρα Γκλένβιλ. Δοκιμάστε να προσθέτετε μισό κουταλάκι του γλυκού καυτερό πιπέρι ή πιπεριές τσίλι στο φαγητό που μαγειρεύετε.

3. Κανέλα. Και αυτή διεγείρει τον μεταβολισμό, ενώ έχει ως πρόσθετο πλεονέκτημα ότι βελτιώνει την αντοχή στην ινσουλίνη στα άτομα με τύπου 2 διαβήτη.

Ωστόσο, δεν είναι καλή ιδέα να καταναλώνει κανείς μεγάλες ποσότητες κανέλας, διότι περιέχει μία ουσία (λέγεται κουμαρίνη) που ασκεί αιμολυτικές ιδιότητες (με άλλα λόγια, αραιώνει το αίμα). Γι’ αυτό τον λόγο αντενδείκνυται το συγκεκριμένο μπαχαρικό σε άτομα με διαταραχές της πηκτικότητας του αίματος και σε όσους παίρνουν αντιπηκτικά φάρμακα, τονίζει η δρ Γκλένβιλ. Ένα τέταρτο ή μισό κουταλάκι του γλυκού την ημέρα πασπαλισμένη στα κοκκινιστά φαγητά, στο γιαούρτι, σε χυλό με νιφάδες βρώμης, σε μήλα ή σε γλυκίσματα διαίτης μπορεί να σας βοηθήσει να χάνετε έως ένα κιλό το μήνα.

4. Μαύρο πιπέρι. Περιέχουν μία ουσία που λέγεται πιπερίνη και ασκεί παρόμοια δράση με την καψαϊκίνη. Όταν συνδυάζεται με άλλα καυτερά μπαχαρικά, η δράση της πολλαπλασιάζεται.

Φροντίστε, λοιπόν, να βάζετε μπόλικο μαύρο πιπέρι στα φαγητά σας.

5. Πικραλίδα. Τα φύλλα της περιέχουν άφθονες φυτικές ίνες που προκαλούν αίσθημα κορεσμού της πείνας, καθώς και πλήθος βιταμινών και ιχνοστοιχείων.

Οι ρίζες της, όμως, μπορεί ναανοίξουν την όρεξη, γι’ αυτό αντενδείκνυνται στις προσπάθειες για αδυνάτισμα, διευκρινίζει η δρ Γκλένβιλ. Να προσθέτετε φύλλα πικραλίδας στις σαλάτες σας ή να πίνετε αφέψημα πικραλίδας μία φορά την ημέρα.

6. Σινάπι. Και αυτό περιέχει άφθονη καψαϊκίνη, και έτσι διεγείρει τον μεταβολισμό και τις καύσεις του λίπους.

Ανήκει στην οικογένεια των σταυρανθών, μαζί με το λάχανο, το κουνουπίδι, το μπρόκολο και τα λαχανάκια Βρυξελλών, ενώ το λευκό σινάπι χρησιμοποιείται για την παρασκευή μουστάρδας. Βάλτε, λοιπόν, μουστάρδα στα φαγητά σας (είναι κατάλληλη και για απλή σάλτσα γιαουρτιού). Ένα κουταλάκι του γλυκού την ημέρα είναι αρκετό (αρκεί να μην περιέχει ζάχαρη).

7. Κουρκουμάς. Είναι ένα κίτρινο μπαχαρικό που παράγεται από τη ρίζα του ομώνυμου φυτού. Αποτελεί βασικό συστατικό του κάρυ στο οποίο προσδίδει το χαρακτηριστικό χρώμα του.

Αν και δεν συμβάλλει στην απώλεια κιλών, εμποδίζει την συσσώρευση λίπους μετά το αδυνάτισμα - και αυτό είναι πολύ σημαντικό, δεδομένου ότι το 95% όσων χάνουν βάρος, είθισται να το ξαναπαίρνουν, κατά την δρα Γκλένβιλ. Να προσθέτετε μισό κουταλάκι του γλυκού κάρυ στα φαγητά σας.

8. Πιπερόριζα. Μπορεί να ασκεί την ίδια επίδραση με την καψαϊκίνη και έτσι να καίει λίπος.

Μπορείτε να την καταναλώσετε ως αφέψημα ή να προσθέτετε μία-δύο λεπτές φέτες από τη ρίζα της στα βραστά λαχανικά ή στο ψάρι σας.

9. Κύμινο. Μελέτες έχουν δείξει ότι η προσθήκη του σε διαιτητικά πιάτα, διεγείρει την απώλεια βάρους. Στην πραγματικότητα, ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη κύμινο την ημέρα επί τρεις μήνες, αυξάνει κατά 1,5 κιλό την απώλεια βάρους.

Δοκιμάστε το ως καρύκευμα στο φαγητό (π.χ. σε σούπες, πικάντικο ρύζι αλλά και στα σουτζουκάκια).

10. Κάρδαμο. Αν και το πράσινο κάρδαμο είναι περισσότερο γνωστό για την αντιμετώπιση πεπτικών προβλημάτων, μπορεί να συμβάλλει και στην καύση του λίπους, λόγω της βελτίωσης του μεταβολισμού.

Δοκιμάστε το ως καρύκευμα στο φαγητό ή σε γλυκίσματα διαίτης.

ΠΗΓΗ: http://www.icookgreek.com/%CE%B9%CF%83%CF%84%CE%BF%CF%81%CE%AF%CE%B5%CF%82/item/10-%CE%BC%CF%80%CE%B1%CF%87%CE%B1%CF%81%CE%B9%CE%BA%CE%AC-%CF%80%CE%BF%CF%85-%CE%B5%CF%85%CE%BD%CE%BF%CE%BF%CF%8D%CE%BD-%CF%84%CE%BF-%CE%B1%CE%B4%CF%85%CE%BD%CE%AC%CF%84%CE%B9%CF%83%CE%BC%CE%B1

Μανιτάρια portobello γεμιστά με απάκι, τυρί και κουκουνάρι

Ένα πολύ νόστιμο ορεκτικό για να ανοίξετε το μεσημεριανό τραπέζι της Κυριακής και ένας εξαιρετικός μεζές για να συνοδέψετε το κρασί σας.

Υλικά

• 6 μανιτάρια portobello μεγάλα
• 80γρ. απάκι Κρήτης, ψιλοκομμένο
• ¼ φλιτζανιού τυρί καπνιστό Μετσοβόνε, τριμμένο
• ½ φλιτζάνι ανθότυρο λιωμένο
• ½ φλιτζάνι κουκουναρόσπορους
• 1 κρεμμύδι μικρό, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1/3 φλιτζανιού φρυγανιά τριμμένη
• ¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο
• πάπρικα γλυκιά για το γαρνίρισμα
• αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

Καθαρίζετε τα μανιτάρια και αφαιρείτε προσεκτικά τα κοτσάνια, ώστε να μείνει ένα βαθούλωμα στη βάση. Ψιλοκόβετε τα κοτσάνια και τα αφήνετε στην άκρη. Πασπαλίζετε τα μανιτάρια με αλάτι και πιπέρι και τα αλείφετε παντού με λάδι.

Ανοίγετε το γκριλ του φούρνου και, όταν πυρωθεί, ψήνετε τα μανιτάρια και από τις δύο πλευρές για 5-6 λεπτά.

Σοτάρετε το απάκι σε τηγάνι μέχρι να ξεροψηθεί και να γίνει τραγανό και το αφήνετε στην άκρη. Ζεσταίνετε το λάδι στο ίδιο τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέτετε τα ψιλοκομμένα κοτσάνια των μανιταριών και τα σοτάρετε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.

Προσθέτετε το απάκι και αφήνετε το μίγμα να κρυώσει λίγο. Ρίχνετε τα τυριά και το μαϊντανό και ανακατεύετε.

Βάζετε τους κουκουναρόσπορους σε στεγνό τηγάνι και τους ψήνετε ανακατεύοντας τους συνεχώς μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα. Τους προσθέτετε στο μίγμα της γέμισης. Γεμίζετε τα μανιτάρια με το μίγμα και τα πασπαλίζετε με τη φρυγανιά. Τα βάζετε πάλι στο γκριλ σε χαμηλή σχάρα, για 5-7 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα από πάνω.

Σερβίρετε τα γεμιστά μανιτάρια ζεστά, πασπαλισμένα με λίγη γλυκιά πάπρικα.

πηγη: http://www.olivemagazine.gr/recipe/%CE%BC%CE%B1%CE%BD%CE%B9%CF%84%CE%AC%CF%81%CE%B9%CE%B1-portobello-%CE%B3%CE%B5%CE%BC%CE%B9%CF%83%CF%84%CE%AC-%CE%BC%CE%B5-%CE%B1%CF%80%CE%AC%CE%BA%CE%B9-%CF%84%CF%85%CF%81%CE%AF-%CE%BA%CE%B1%CE%B9/

Στο εναλλακτικό μικροσκόπιο η κανέλα

Ίσως είναι το πιο διάσημο μπαχαρικό, σίγουρα όμως και το πιο αγαπημένο. Όπως καταλάβατε, στο εναλλακτικό μικροσκόπιο του Ιανουαρίου βάζουμε την κανέλα.

Αειθαλές φυτό, γνωστό επιστημονικά ως κιννάμωμο το κεϋλανικό. Η κανέλα που χρησιμοποιούμε ως μπαχαρικό είναι ο φλοιός των νεαρών βλαστών του φυτού. Ο φλοιός χρησιμοποιείται στη μαγειρική, τη ζαχαροπλαστική, την ποτοποιία, την αρωματοποιία και την ιατρική. Δίνει ξεχωριστό άρωμα και γεύση σε φαγητά και γλυκά, αλλά οι ιδιότητές της δεν σταματούν εδώ. Πέρα από τα οργανοληπτικά της χαρακτηριστικά, ξεχωρίζει για την ιδιαίτερη διατροφική της αξία, η οποία για πολλούς θεωρείται και θεραπευτική. Το γεγονός αυτό οφείλεται κυρίως σε ορισμένα ιδιαίτερα συστατικά που συναντάμε στην κανέλα, με κυριότερη τη κινναμαλδεΰδη (cinnamaldeyde). 

Πώς μας ωφελεί Œ Η κινναμαλδεΰδη έχει μελετηθεί για την επίδρασή της στα αιμοπετάλια και έχει βρεθεί ότι βοηθάει στην πρόληψη σχηματισμού θρόμβων. Παράλληλα, της έχουν αποδοθεί σημαντικές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. 
 Διάφορα συστατικά της κανέλας έχουν και ισχυρή αντιμικροβιακή δράση, χάρη στην ικανότητά τους να εμποδίζουν την ανάπτυξη ανεπιθύμητων βακτηρίων, μυκήτων κ.ά. Για τον λόγο αυτό, η κανέλα χρησιμοποιείται ως υλικό σε παραδοσιακά εθνικά φαγητά, ιδιαιτέρως σε αυτά που περιέχουν ωμά τρόφιμα. 
Ž Χαρακτηριστικά είναι επίσης τα στοιχεία που έχουμε σε σχέση με την επίδραση της κανέλας στον καλύτερο έλεγχο του σακχάρου. Η κανέλα καθυστερεί τον ρυθμό γαστρικής κένωσης, δηλαδή τον χρόνο που χρειάζεται η τροφή για να περάσει από το στομάχι, με αποτέλεσμα να έχουμε μια πιο αργή απορρόφηση των σακχάρων της τροφής. Παράλληλα, ερευνητικά δεδομένα καταδεικνύουν μια σημαντική επίδραση της κανέλας στην ευαισθησία των κυττάρων του οργανισμού στην ινσουλίνη, βελτιώνοντας κατά αυτόν τον τρόπο ακόμη περισσότερο τον γλυκαιμικό έλεγχο. 
 Το αιθέριο έλαιο έχει αντιμικροβιακές και αντισηπτικές ιδιότητες. 
 Η κανέλα βοηθά σε πεπτικές διαταραχές, δρα κατά της δυσκοιλιότητας και έχει θερμαντικές ιδιότητες (οι κομπρέσες με κανέλα ανακουφίζουν αρθριτικούς και ρευματικούς πόνους). 
‘ Τέλος, επιστημονικά δεδομένα έχουν δείξει ότι η μυρωδιά και η γεύση της κανέλας μπορούν να ενεργοποιήσουν εγκεφαλικά κέντρα που σχετίζονται με τη νοητική λειτουργία. 

Άριστα στη θρεπτική αξία Η κανέλα αποτελεί μια εξαιρετική πηγή μαγγανίου, που σχετίζεται με την παροχή ενέργειας και ποικίλες μεταβολικές διαδικασίες στον οργανισμό μας. Δύο κουταλιές κανέλα μάς προμηθεύουν το 38% του μαγγανίου, το 10% των φυτικών ινών, το 9,6% του σιδήρου (σε όχι όμως καλά απορροφήσιμη μορφή) και το 6% του ασβεστίου που ο οργανισμός μας χρειάζεται καθημερινά. 

Στην αγορά ● Την κανέλα μπορούμε να τη βρούμε είτε σε σκόνη είτε σε ξύλα (στικ) για χρήση στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική. Τα ξύλα κανέλας διατηρούνται καλύτερα και για περισσότερο χρονικό διάστημα, ωστόσο η σκόνη δίνει πιο έντονη γεύση. Θα πρέπει να διατηρείται σε αεροστεγή γυάλινα δοχεία, σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος. Η σκόνη, όταν φυλάσσεται σωστά, διατηρεί τη γεύση της μέχρι και 6 μήνες, ενώ τα ξύλα μέχρι και 1 χρόνο. 
● Μπορείτε να βρείτε και φαρμακευτικά σκευάσματα κανέλας (π.χ. σταγόνες, κάψουλες για πεπτικά προβλήματα κ.λπ.) σε ορισμένα φαρμακεία. Τα περισσότερα από αυτά δρουν συμπληρωματικά με τη θεραπευτική αγωγή που σας έχει συστήσει ο γιατρός σας. Ανάλογα με το πρόβλημά σας, και σε κάθε περίπτωση πριν από τη λήψη ή χρησιμοποίησή τους, πρέπει να συμβουλεύεστε τον θεράποντα γιατρό σας. 

Φτιάξτε μόνοι σας Για εισπνοές: Σε ένα μπολ με καυτό νερό, βάζετε 2 σταγόνες αιθέριο έλαιο κανέλας και κάνετε εισπνοές όταν είστε κρυωμένοι και έχετε μπουκωμένη μύτη. Ωστόσο, αυτό που πρέπει να προσέξετε είναι να μην έρθουν οι ατμοί σε επαφή με τα μάτια σας, γιατί θα τα ερεθίσουν. Γι’ αυτό, φροντίστε να τα έχετε καλυμμένα με μια πετσέτα. 
Για μασάζ: Σε 100 ml ελαιόλαδο, ρίχνετε 1 ml αιθέριο έλαιο κανέλας και 2 ml αιθέριο έλαιο δεντρολίβανου ή πορτοκαλιού. Με το μείγμα κάνετε μασάζ σε όλο το σώμα, για χαλάρωση, ή τοπικό μασάζ στην κοιλιά, αν είστε κρυωμένοι και πονάει η κοιλιά σας. 
Έγχυμα: Βάζετε σε καυτό νερό 1/2 κουταλάκι κανέλα σε σκόνη και 1/2 κουταλάκι τζίντζερ σε σκόνη και το πίνετε ως έγχυμα για το κρύωμα, αλλά και για τόνωση. Μπορείτε, επίσης, αντί για έγχυμα, να κάνετε με αυτό κομπρέσες για ανακούφιση από αρθριτικούς ή ρευματικούς πόνους. 

TIP: Να θυμάστε Τη λήψη της πρέπει να αποφεύγουν οι γυναίκες κατά την εγκυμοσύνη και ιδιαίτερα το αιθέριο έλαιο της κανέλας, γιατί είναι διεγερτικό της μήτρας. Προσεκτικοί πρέπει να είναι επίσης όσοι ταλαιπωρούνται από αλλεργίες, ειδικά όταν αυτή έρχεται σε επαφή με το δέρμα. Το αιθέριο έλαιο κανέλας είναι πολύ ισχυρό και δεν πρέπει ποτέ να χρησιμοποιείται μόνο του παρά μόνο αναμεμειγμένο με λάδι. 

πηγη: http://www.vita.gr/mindandbody/alternative/article/18596/sto-enallaktiko-mikroskopio-h-kanela/

Πρώτες βοήθειες από το φαρμακείο της φύσης

Έχετε πονοκεφάλους, αλλά δεν θέλετε να πάρετε παυσίπονο; Στραμπουλίξατε το πόδι και εκτός από πάγο δεν γνωρίζετε τι άλλο να χρησιμοποιήσετε; Μην αφήσετε τις μικρές ενοχλήσεις να σας χαλάσουν τη διάθεση. Ξεπεράστε τις με προϊόντα από το φαρμακείο της φύσης.

Έχετε ναυτίες και πονοκεφάλους, αλλά δεν θέλετε να καταφύγετε στη λύση του παυσίπονου; Στραμπουλίξατε το πόδι σας και εκτός από πάγο δεν γνωρίζετε τι άλλο να χρησιμοποιήσετε ώστε να υποχωρήσει το πρήξιμο; Μην αφήσετε αυτές τις μικρές και ξαφνικές ενοχλήσεις να σας χαλάσουν τη διάθεση. Ξεπεράστε τις με προϊόντα από το φαρμακείο της φύσης. 

Γνωστά βότανα και ουσίες μπορούν να σας προσφέρουν αποτελεσματικές λύσεις τόσο για την πρόληψη όσο και για την αντιμετώπιση ορισμένων δυσάρεστων συμπτωμάτων. Αρκεί, βεβαίως, να λαμβάνονται με προσοχή, σύμφωνα με τις οδηγίες του γιατρού σας ή ενός ειδικού, και φυσικά με τη λογική ότι δεν υποκαθιστούν άλλες ιατρικές και φαρμακευτικές θεραπείες. 

1. Τζίντζερ για τις ναυτίες 
Επιστημονικές έρευνες έχουν δείξει ότι το τζίντζερ -ελληνικά πιπερόριζα- είναι αποτελεσματικό ενάντια στις ναυτίες, ενώ βοηθά στην πέψη. Στην Κίνα εδώ και αιώνες οι γυναίκες καταναλώνουν ρίζες τζίντζερ κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης για να αντιμετωπίζουν τις πρωινές ναυτίες. Επίσης, τονώνει τον οργανισμό και αμβλύνει τα συμπτώματα του κρυολογήματος, του στομαχόπονου και του πονοκεφάλου. 
Προσοχή Η κατανάλωσή του πρέπει να γίνεται με μέτρο, καθώς η συστηματική μακροχρόνια λήψη του πιθανόν να προκαλέσει ανεπιθύμητες ενέργειες. Επίσης, πρέπει να αποφεύγεται από παιδιά κάτω των 2 ετών. 
Χρήση

• Για δυσπεψία-ναυτία: Φτιάξτε το τσάι σας όπως συνήθως και προσθέστε 1 κουταλάκι τριμμένο τζίντζερ ή μόνο μία σταγόνα αιθέριο έλαιο τζίντζερ.
• Για κρυολόγημα: Σε ένα φλιτζάνι καυτό νερό, προσθέστε 1 κουταλάκι τζίντζερ σε σκόνη ή τριμμένη φρέσκια ρίζα, 2-3 σταγόνες λεμόνι και 1 κουταλάκι μέλι. Αφήστε το 3-4΄, σουρώστε το και πιείτε το.

2. Άρνικα για διαστρέμματα και μώλωπες 
Παρασκευάζεται από ένα είδος μαργαρίτας (Αρνίκη η ορεινή) που ευδοκιμεί στην κεντρική Ευρώπη. Χρησιμοποιείται για να απαλύνει τους πόνους και το πρήξιμο από τα διαστρέμματα και τους μώλωπες, ανακουφίζει τους κουρασμένους μυς, καταπραΰνει τις χιονίστρες. 
Προσοχή Έχει αποκλειστικά εξωτερική χρήση. Αποφεύγεται η χρήση της, σε οποιαδήποτε μορφή, πάνω σε ανοιχτές πληγές, γιατί μπορεί να επιδεινώσει το τραύμα. Επίσης, είναι απαγορευτική για τους αλλεργικούς. 
Χρήση Τοποθετήστε στο σημείο όπου χτυπήσατε κομπρέσες που έχετε εμβαπτίσει σε ένα ποτήρι κρύο νερό, στο οποίο έχετε ρίξει ένα κουταλάκι βάμμα άρνικας. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία 3 φορές την ημέρα, αφήνοντας τις κομπρέσες κάθε φορά για 20΄. Κομπρέσες μπορείτε να κάνετε και με έγχυμα άρνικας. Για να το παρασκευάσετε, θα ρίξετε 1 πρέζα αποξηραμένη άρνικα σε 1 φλιτζάνι βραστό νερό και θα το αφήσετε για 5΄. 

3. Αλόη βέρα για ελαφριά εγκαύματα 
Ακουμπήσατε στο αναμμένο μάτι της κουζίνας ή στο σίδερο; Ανακουφιστείτε από το κάψιμο απλώνοντας στην πονεμένη περιοχή το παχύρρευστο τζελ της αλόης, το οποίο είναι γνωστό για τη θεραπευτική του δράση σε μικρά εγκαύματα. Διεγείρει την ανάπλαση των κυττάρων, ενώ παρουσιάζει σημαντικές ενυδατικές, μαλακτικές και καταπραϋντικές ιδιότητες. Επίσης, είναι αποτελεσματικό στην αντιμετώπιση εγκαυμάτων από την έκθεση στον ήλιο. 
Προσοχή Η χρήση της θεωρείται ασφαλής, αρκεί ο χυμός της να μην τοποθετείται κατευθείαν πάνω σε εκτεταμένη ανοιχτή πληγή. 
Χρήση Κόψτε ένα φύλλο, πλύντε το, ανοίξτε το στη μέση και βάλτε το πάνω στο έγκαυμα. Επαναλάβετε μέχρι το κάψιμο να φύγει. 

4. Πρόπολη για το κρυολόγημα 
Πρόκειται για ένα θαυματουργό μείγμα που παράγουν οι εργάτριες μέλισσες συλλέγοντας ρητινώδεις ουσίες και αναμειγνύοντάς τις με κερί και διάφορες εκκρίσεις προκειμένου να προστατεύσουν την κυψέλη από μολύνσεις. Έχει αντιοξειδωτική και αντιβιοτική δράση, που αντιμετωπίζει αποτελεσματικά τις ιώσεις τόσο σε προληπτικό επίπεδο όσο και κατά την εκδήλωσή τους. Σε μορφή διαλύματος χρησιμοποιείται για την υγιεινή της στοματικής κοιλότητας, καθώς καταπολεμά διάφορες λοιμώξεις, π.χ. τις επίμονες ουλίτιδες και την κακοσμία. Επίσης, δίνει λάμψη στο δέρμα, ενώ βοηθάει στην ανάπλαση των κατεστραμμένων κυττάρων, επιταχύνοντας την επούλωση των πληγών. 
Προσοχή Απαγορεύεται η λήψη της σε οποιαδήποτε μορφή από έγκυες ή θηλάζουσες γυναίκες, καθώς και από παιδιά κάτω των 5 ετών. 
Χρήση Δέκα σταγόνες (βάμμα) 3 φορές την ημέρα για 1 εβδομάδα. 

5. Σπιρουλίνα για γερό ανοσοποιητικό 
Το μικροσκοπικό φύκι του γλυκού νερού έχει χαρακτηριστεί από τη NASA «τροφή του μέλλοντος» και από τον ΟΗΕ «ιδανική τροφή για την ανθρωπότητα», καθώς περιέχει περισσότερες από 100 θρεπτικές ουσίες σε τόσο μεγάλες ποσότητες, που θα μπορούσε να αποτελέσει πολύτιμη τροφή σε περιπτώσεις υποσιτισμού. Έρευνες έχουν δείξει ότι θωρακίζει το ανοσοποιητικό σύστημα, ενώ τα αμινοξέα της προστατεύουν τα εγκεφαλικά κύτταρα και βελτιώνουν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Ακόμη, τα αντιοξειδωτικά στοιχεία της σπιρουλίνας συμβάλλουν στην καταπολέμησης της πρόωρης γήρανσης. 
Προσοχή Η κατανάλωσή της είναι ασφαλής, αρκεί να ακολουθούνται η δοσολογία και οι οδηγίες χρήσης που αναγράφονται στη συσκευασία. 
Χρήση Τέσσερις ταμπλέτες ή κάψουλες ημερησίως (2 το πρωί και 2 το βράδυ). Η σπιρουλίνα κυκλοφορεί και σε άλλες μορφές (σκόνη ή σιρόπι), οι οποίες όμως προτιμώνται λιγότερο εξαιτίας της δυσάρεστης γεύσης τους. 

πηγη: http://www.vita.gr/mindandbody/alternative/article/25839/prwtes-bohtheies-apo-to-farmakeio-ths-fyshs/