Πάστα φλόρα

Η πάστα φλόρα είναι γλυκάκι για τσάι απογευματινό. Και μάλιστα αρωματικό, τύπου Earl Grey ή Jasmin. Αν όμως θελήσετε να τη σερβίρετε με κάποιο αλκοολούχο ποτό ή αν αποφασίσετε να την κεράσετε μετά το δείπνο, τότε θα γεμίσετε μικρά ποτηράκια του λικέρ με κάποιο φρουτένιο ποτό, ανάλογο με την γεύση της μαρμελάδας. Δηλαδή λικέρ φράουλα, λικέρ κεράσι κ.ο.κ.

Υλικά συνταγής

• 1 φλιτζάνι µαρµελάδα κεράσι ή φράουλα
• 2-3 κουταλιές της σούπας λικέρ κεράσι ή πικραμύγδαλο
• 1 για το άλειµµα κρόκος αυγού
• Για τη ζύμη
• 450 γρ. αλεύρι για όλες της χρήσεις
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 150 γρ. ζάχαρη
• 230 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
• 2 βανίλιες σε σκόνη
• λίγο αλάτι
• 1-2 αυγά χτυπημένα

Εκτέλεση συνταγής

1. Ανακατεύετε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ σε ένα ευρύχωρο μπολ. Ρίχνετε τη ζάχαρη και ανακατεύετε ξανά καλά. Χτυπάτε σε άλλο μπολ τα αυγά, με τις βανίλιες και λίγο αλάτι. Τα ρίχνετε στο μπολ με το αλεύρι (βολεύει να φτιάξετε πριν μια λακκουβίτσα). Προσθέτετε και το βούτυρο και ανακατεύετε συνεχώς με ένα κουτάλι μέχρι να αποκτήσετε μια εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα τοιχώματα του μπολ.
2. Αφήνετε περίπου το 1/3 της ζύμης στην άκρη για τη διακόσμηση και ανοίγετε το υπόλοιπο με πλάστη σε φύλλο όχι πολύ χοντρό. Τη στρώνετε σε ταρτιέρα που έχετε βουτυρώσει καλά, φροντίζοντας να καλύψετε και τα πλαϊνά τοιχώματα.
3. Ανακατεύετε τη μαρμελάδα με το λικέρ ζεσταίνοντάς τα σε μικρό κατσαρολάκι και την απλώνετε ομοιόμορφα πάνω στην επιφάνεια της ζύμης. Από τη ζύµη που κρατήσατε στην άκρη, φτιάχνετε µακρόστενες λωρίδες και καλύπτετε μ' αυτές την παστα φλόρα χιαστί. Αλείφετε τη ζύµη µε τον κρόκο του αυγού και ψήνετε για 40' περίπου σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C, µέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

πηγη: http://www.icookgreek.com/%CF%83%CF%85%CE%BD%CF%84%CE%B1%CE%B3%CE%AD%CF%82/%CE%B3%CE%BB%CF%85%CE%BA%CE%AF%CF%83%CE%BC%CE%B1%CF%84%CE%B1/item/%CF%80%CE%AC%CF%83%CF%84%CE%B1-%CF%86%CE%BB%CF%8C%CF%81%CE%B1

Ποια παραδοσιακά ελληνικά τυριά είναι ΠΟΠ

Ο πλούτος των παραδοσιακών ελληνικών τυριών και η γευστική τους ποικιλία καθρεφτίζουν την εδαφική ποικιλία των εδαφών που μεγαλώνουν τα κοπάδια και τις διαφορετικές τεχνικές παρασκευής που ανέπτυξαν μέσα στο χρόνο οι ντόπιοι παραγωγοί, ανάλογα με το τι τους πρόσφερε το περιβάλλον που ζούσαν. Κάθε μπουκιά από ένα ντόπιο παραδοσιακό τυράκι κουβαλάει στη γεύση της στοιχεία της φύσης και του ανθρώπινου πολιτισμού που το γέννησαν.

Εδώ δημοσιεύουμε τη λίστα με τα ελληνικά τυριά που έχουν χαρακτηριστεί προϊόντα Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης, σύμφωνα με τους όρους και τις προϋποθέσεις που θέτει η Ευρωπαϊκή Ένωση για τη συγκεκριμένη πιστοποίηση. Ο κατάλογος όμως με τα άκρως ενδιαφέροντα παραδοσιακά τυριά της Ελλάδας είναι σαφώς μεγαλύτερος.

1. Ανεβατό: Μαλακό, λευκό τυρί από γάλα πρόβειο ή γίδινο ή μείγμα τους | Περιοχή: Νομός Γρεβενών και Επαρχία Βοίου Κοζάνης
2. Γαλοτύρι: Τυρί με λίγο γιαουρτένια γεύση, ωριμάζει και φυλάσσεται σε δοχεία με γάλα, φτιάχνεται  από γάλα πρόβειο ή γίδινο ή μείγμα τους | Περιοχή: Ήπειρος, Θεσσαλία
3. Γραβιέρα Αγράφων: Ωραίο τυρί με πλούσια γεύση κι αρώματα της χλωρίδας του ομώνυμου βουνού, φτιάχνεται με γάλα πρόβειο που μπορεί να έχει και μέρος από γίδινο | Περιοχή: Αγράφων
 4. Γραβιέρα Κρήτης: Άλλη μια θεσπέσια γραβιέρα με τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά των χόρτων και βοτάνων του νησιού. Φτιάχνεται με γάλα πρόβειο που μπορεί να έχει και μέρος από γίδινο | Περιοχή: Κρήτη
5. Γραβιέρα Νάξου: Ιδιαίτερο τυρί με ωραίο άρωμα που φτιάχνεται κυρίως με γάλα αγελαδινό που μπορεί να έχει και μέρος από πρόβειο ή γίδινο | Περιοχή: Νάξος
6. Καλαθάκι Λήμνου: Νόστιμο, λευκό τυράκι, που συντηρείται στην άλμη και φτιάχνεται από αιγοπρόβειο γάλα | Περιοχή: Λήμνος
7. Κασέρι: Ωραίο, ημίσκληρο τυρί με ήπια γεύση που φτιάχνεται κυρίως με πρόβειο γάλα που μπορεί να έχει και μέρος από γίδινο | Περιοχή: Λέσβος, Μακεδονία, Θεσσαλία, Ξάνθη
8. Κατίκι Δομοκού: Ιδιαίτερο τυρί με αλοιφώδη υφή που φτιάχνεται από αιγοπρόβειο γάλα | Περιοχή: Δομοκός
9. Κεφαλογραβιέρα: Πικάντικο, σκληρό τυρί που φτιάχνεται από πρόβειο γάλα, μερικές φορές αναμεμειγμένου με μέρος κατσικίσιου| Περιοχή: Δυτική Μακεδονία, Ήπειρος, Αιτωλοακαρνανία
10. Κοπανιστή: Πιπεράτο, αλοιφώδες τυρί που φτιάχνεται με γάλα αγελαδινό, πρόβειο ή γίδινο γάλα | Περιοχή: Κυκλάδες
11.  Λαδοτύρι Μυτιλήνης: Πολύ ιδιαίτερο πικάντικο τυρί με έντονο άρωμα που ωριμάζει στο λάδι. Φτιάχνεται από πρόβειο γάλα που μπορεί να αναμειχθεί και με λίγο γίδινο | Περιοχή: Λέσβος
12. Μανούρι: Βουτυράτο, λευκό τυρί με πλούσια γεύση γάλακτος, που φτιάχνεται από πρόβειο ή γίδινο γάλα, αλλά και από μείγμα των δύο | Περιοχή: Θεσσαλία, Κεντρική και Δυτική Μακεδονία
13. Μετσοβόνε: Κιτρινωπό τυρί με έντονα καπνιστή γεύση που φτιάχνετε από γάλα αγελαδινό, το οποίο μπορεί να είναι αναμεμειγμένο με πρόβειο και γίδινο | Περιοχή: Μέτσοβο
14. Μπάτζος: Τυράκι άλμης που φτιάχνεται από πρόβειο γάλα ή από μείγμα πρόβειου και γίδινου | Περιοχή: Θεσσαλία, Κεντρική και Δυτική Μακεδονία
15. Ξυνομυζήθρα: Ξινούτσικο τυρί που φτιάχνεται από πρόβειο ή γίδινο γάλα ή από μείγμα και των δύο | Περιοχή: Κρήτη
16. Πηχτόγαλο: Γιαουρτώδες, υπόξινο τυράκι από πρόβειο ή γίδινο γάλα ή από μείγμα και των δύο | Περιοχή: Χανιά
17. Σαν Μιχάλη: Ιδιαίτερο τυρί με πικάντικη γεύση που φτιάχνεται μόνο από αγελαδινό γάλα | Περιοχή: Σύρος
18. Φέτα: Το «εθνικό τυρί» δε χρειάζεται ιδιαίτερες συστάσεις. Είναι λευκό, συντηρείται στην άλμη, έχει από ελαφρά έως αρκετά αλμυρή γεύση και φτιάχνεται από γάλα πρόβειο ή από μείγμα πρόβειου και γίδινου | Περιοχή: Θεσσαλία, Θράκη, Ήπειρος, Μακεδονία, Στερεά Ελλάδα, Πελοπόννησος, Λέσβος
19. Σφέλα: Τυρί άλμης, που μοιάζει με τη φέτα, αλλά έχει υποστεί αναθέρμανση, και φτιάχνεται από γάλα πρόβειο ή από μείγμα πρόβειου και γίδινου | Περιοχή:  Μεσσηνία, Λακωνία
20. Φορμαέλλα: ημίσκληρο κυλινδρικού σχήματος τυρί, με γεμάτη, πικάντικη γεύση, που παράγεται από  γάλα πρόβειο ή μείγμα αιγοπρόβειου | Περιοχή: Αράχωβα
21. Ξύγαλο (ή Ξίγαλο): μαλακό αλοιφώδες τυρί, με ιδιαίτερη, ξινούτσικη γεύση που φτιάχνεται από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα ή από μείγμα τους | Περιοχή: Σητεία

ΠΗΓΗ: Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων | www.minagric.gr

http://www.icookgreek.com/

Το πρωινό που διώχνει την πείνα

Μια νέα μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό του Αμερικανικού Κολλεγίου Διατροφής, διαπίστωσε ότι σε σύγκριση με τα δημητριακά, η βρώμη μπορεί να σας κάνει να νιώθετε για περισσότερη ώρα πλήρεις. 

Λίγα πράγματα μπορούν να ανατρέψουν μια υγιεινή διατροφή γρηγορότερα από την πείνα που νιώθουμε το πρωί. Και αποδεικνύεται ότι το πώς θα επιλέξετε να συμπληρώσετε το μπολ με τα δημητριακά σας, θα μπορούσε να έχει σημαντικό αντίκτυπο στην πληρότητα που νιώθετε μετά το πρωινό σας.

 

Η έρευνα συνέκρινε 48 υγιή άτομα που έτρωγαν για πρωινό είτε πλιγούρι με βρώμη είτε άλλα δημητριακά με μέλι και καρύδια. Και τα δύο αυτά μπολ είχαν την ίδια απόδοση θερμίδων, αλλά εκείνοι που έτρωγαν τη β-γλυκάνη, μια ίνα που σηματοδοτεί το αίσθημα της πληρότητας. Επίσης, η βρώμη έχει υψηλότερο ιξώδες (παχύτερη υφή) σε σχέση με άλλα δημητριακά, κάτι που μπορεί επίσης να βοηθήσει στην αίσθηση ικανοποίησης μετά το γεύμα.

 

Και ο λόγος; Οι ερευνητές πιστεύουν ότι μπορεί η απάντηση να είναι στη μεγαλύτερη ποσότητα και ιδιαίτερη ποιότητα ινών που περιέχει η βρώμη. Συγκεκριμένα, η βρώμη είναι γεμάτη με β-γλυκάνη, μια ίνα που σηματοδοτεί το αίσθημα της πληρότητας. Επίσης, η βρώμη έχει υψηλότερο ιξώδες (παχύτερη υφή) σε σχέση με άλλα δημητριακά, κάτι που μπορεί επίσης να βοηθήσει στην αίσθηση ικανοποίησης μετά το γεύμα.

 

Μήπως δεν είστε φανατικοί της βρώμης; Ένα μπολ μαλακής ή πολτοποιημένης βρώμης μπορεί να είναι κάτι βαρετό. Μπορείτε όμως να το αντιμετωπίσετε με τον παρακάτω τρόπο. Δοκιμάστε να φταίξετε κρεμώδη βρώμη με κακάο.

 

Κρέμα βρώμης με κακάο

(6 μερίδες)

 

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

1 ½  κούπα βρώμη

2 κούπες νερό

2 κούπες γάλα χαμηλών λιπαρών

1 κ.σ. μέλι

1 πολτοποιημένη μπανάνα

3 κ.σ. λιναρόσπορο

2 κ.σ. σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη

1 κ.γ. κανέλα

1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο

1/3 της κούπας ψιλοκομμένα καρύδια

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

oΣε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε τη βρώμη, το νερό και το γάλα. Αφήνουμε να πάρει μία βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.

oΑνακατεύουμε το μέλι, τη μπανάνα, τον λιναρόσπορος, το κακάο, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

oΣε ένα μπολ αναμειγνύουμε τα παραπάνω και προσθέτουμε τα καρύδια.

 

ΠΗΓΗ: www.diettv.gr σε συνεργασία με τον Κωνσταντίνο Ξένο,  Κλινικό Διαιτολόγο και Διευθυντή τμήματος Διατροφογενετικής & Έρευνας Θρέψης στην «Ευρωκλινική Αθηνών»

http://www.icookgreek.com/%CE%B9%CF%83%CF%84%CE%BF%CF%81%CE%AF%CE%B5%CF%82/%CF%83%CF%84%CE%AE%CE%BB%CE%B5%CF%82/item/%CF%84%CE%BF-%CF%80%CF%81%CF%89%CE%B9%CE%BD%CF%8C-%CF%80%CE%BF%CF%85-%CE%B4%CE%B9%CF%8E%CF%87%CE%BD%CE%B5%CE%B9-%CF%84%CE%B7%CE%BD-%CF%80%CE%B5%CE%AF%CE%BD%CE%B1

 

Aμύγδαλο. Αντιγηραντικό για το δέρμα

Tο αμύγδαλο (Prunus Amygdalus, oικογένεια Rosacae), χάρη στις σημαντικές αντιγηραντικές και τονωτικές του ιδιότητες για την επιδερμίδα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πολλών φυσικών καλλυντικών.

Σύμβολο της γυναικείας ομορφιάς για τους Kινέζους, σύμβολο υπόσχεσης στον εβραϊκό πολιτισμό, αλλά και σύμβολο της άνοιξης, της υπομονής και της ελπίδας κατά την ελληνική μυθολογία. Tο αμύγδαλο ανήκει στην ίδια οικογένεια με το δαμάσκηνο και το κεράσι, χωρίς όμως να διαθέτει το γλυκό σαρκώδες εξωτερικό μέρος που υπάρχει στα άλλα φρούτα της ίδιας οικογένειας. H αμυγδαλιά είναι δέντρο που φύεται στη νοτιοδυτική Aσία και στη βόρεια Aφρική, αλλά η καλλιέργειά της σε όλες τις ζεστές περιοχές της Eυρώπης καθιστά δύσκολο τον προσδιορισμό της ακριβούς προέλευσής της και της αρχικής της εμφάνισης.

Χρήσιμα μέρη
Γίνεται ευρεία χρήση του καρπού, των σπόρων, των φύλλων και του μίσχου του φυτού.

ΙδιότητεςTο αμύγδαλο, πλούσιο σε βιταμίνες E και K, διαθέτει σημαντικές αντιγηραντικές και επουλωτικές ιδιότητες για το δέρμα. Eπίσης, είναι πλούσιο σε παλμιτικό, ολεϊκό και λινολεϊκό οξύ, σημαντικά για τις τονωτικές τους ιδιότητες στην επιδερμίδα, καθώς και ιχνοστοιχεία όπως ο ψευδάργυρος και ο σίδηρος, απαραίτητα για την εξισορρόπηση των λειτουργιών της επιδερμίδας. Tο αμυγδαλέλαιο, που προέρχεται από έκθλιψη των καρπών της αμυγδαλιάς, χρησιμοποιείται παραδοσιακά από τους αρωματοθεραπευτές ως βασικός φορέας διάλυσης των αιθέριων ελαίων, αλλά και ως βασικό φυτικό λάδι για μασάζ.

Πώς να το χρησιμοποιήσετε
Eκτός από βασικό συστατικό της διατροφής, το αμύγδαλο έχει και εξωτερική χρήση, με ποικίλες ευεργετικές ιδιότητες. 

Scrub προσώπου για κανονικό-μεικτό δέρμα
Θα χρειαστείτε : • 2 κουταλιές της σούπας θρυμματισμένα αμύγδαλα (μη επεξεργασμένα και αλατισμένα) • 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι. Aνακατέψτε το μείγμα και κάντε ελαφρύ μασάζ στο πρόσωπο για 5 λεπτά. Ξεπλύνετε καλά.

Μάσκα χεριών για πολύ ξηρό δέρμα
Θα χρειαστείτε n 1 κουταλιά αμυγδαλέλαιο n 1 κούπα βούτυρο. Aνακατέψτε το μείγμα και απλώστε το στα χέρια σας το βράδυ λίγο πριν τον ύπνο, φορώντας μετά βαμβακερά γάντια.

Μάσκα μαλλιών για θρέψη και τόνωση 
Θα χρειαστείτε : • 10 ml αμυγδαλέλαιο • 10 ml δαφνέλαιο • 3 σταγόνες αιθέριο έλαιο δεντρολίβανο • 3 σταγόνες αιθέριο έλαιο λεμόνι. Aνακατέψτε πρώτα το αμυγδαλέλαιο και το δαφνέλαιο και στη συνέχεια προσθέστε τα αιθέρια έλαια δεντρολίβανο και λεμόνι, σχηματίζοντας ένα ομοιογενές μείγμα. Aπλώστε αρχικά το μείγμα στη ρίζα των μαλλιών κάνοντας μασάζ στο τριχωτό της κεφαλής και στη συνέχεια απλώστε σε όλα τα μαλλιά σας. Aφήστε τη μάσκα για μισή ώρα και τέλος λουστείτε, βάζοντας πρώτα το σαμπουάν σας και ύστερα το νερό. 

πηγη: http://www.vita.gr/beauty/doityourself/arthro/2136/amygdalo-antighrantiko-gia-to-derma/

Mπάρες δημητριακών με αποξηραμένα βερίκοκα

Aκόμα κι αν δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ, μπορείτε εύκολα να φτιάξετεαυτό το νόστιμο και υγιεινό σνακ που αρέσει σε μικρούς και μεγάλους.

Σκεύη και εργαλεία

• Mέτριο τηγάνι
• Mεγάλο μπολ
• Tαψί (20x30 εκ.)

Θα χρειαστείτε
• 2 1/4 νιφάδες βρόμης
• 1/4 του φλιτζανιού ηλιόσπορους
• 125 γρ. βούτυρο (σε κομματάκια)
• 1/4 του φλιτζανιού τρίμμα καρύδας
• 1/2 φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη (πιεσμένο)
• 1 κουταλιά μέλι
• 1/2 κουταλάκι κανέλα (σκόνη)
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα ξερά βερίκοκα
• 2 κουταλιές κομματάκια κουβερτούρας (προαιρετικά)

Πώς θα τις παρασκευάσετε
1. Σε ένα μέτριο τηγάνι, ρίχνετε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το μέλι και τα ανακατεύετε πάνω σε σιγανή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
2. Mεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ και στη συνέχεια προσθέτετε τις νιφάδες της βρόμης, τους ηλιόσπορους, την καρύδα, την κανέλα και τα βερίκοκα. 
3. Στρώνετε το μείγμα με τα δάχτυλά σας στο ταψί. Αν πρόκειται να βάλετε τρίμμα σοκολάτας, πασπαλίζετε με αυτό την επιφάνεια. Ψήνετε σε σιγανό προς μέτριο φούρνο για 30 περίπου λεπτά ή μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει ελαφρά.
4. Kόβετε το μείγμα, όσο είναι ακόμα ζεστό, σε 6-8 μπάρες και τις αφήνετε εκεί μέχρι να κρυώσουν.

πηγη: http://www.vita.gr/diatrofi/doityourself/article/2421/mpares-dhmhtriakwn-me-apokshramena-berikoka/

Πικάντικα κριτσίνια με τυρί

Φτιάξτε μόνοι σας: Πικάντικα κριτσίνια με τυρί

Ευπρόσδεκτα κάθε ώρα της ημέρας, τα νόστιμα σπιτικά κριτσίνια από αγνά υλικά και χωρίς πρόσθετα είναι μια τέλεια επιλογή για σνακ, αλλά και ως συνοδευτικό για ντιπ, μεζέδες, σούπες και κοκτέιλ.

Θα χρειαστείτε (για 32 κριτσίνια) 
• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
• 1 φλιτζάνι τριμμένη πικάντικη κεφαλογραβιέρα 
• 1½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ 
• 1/2 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 
• 1/2 κουταλάκι αλάτι 
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 
• 1/2 φλιτζάνι και 2 κουταλιές παγωμένο νερό 
• 1/4 κουταλάκι πάπρικα 
• 1½ κουταλάκι χοντρό αλάτι (προαιρετικά) 
Σκεύη και εργαλεία 
• Μπλέντερ (με μεταλλικό μαχαίρι) 
• 2 μεγάλα ταψιά 
• 1 πλάστη 
• 1 κοφτερό μαχαίρι 
• 1 πινέλο λαδώματος 

Εκτέλεση 
1. Βάζουμε το φούρνο να προθερμαίνεται στους 180° C και ύστερα λαδώνουμε καλά με ελαιόλαδο 2 μεγάλα ταψιά. 
2. Aναμειγνύουμε στο μπλέντερ το αλεύρι, το τυρί, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα. 
3. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και αναμειγνύουμε ξανά, ώστε η ζύμη να μοιάζει με βρεγμένα πίτουρα. 
4. Σταδιακά προσθέτουμε στο μπλέντερ κρύο νερό και αναμειγνύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα ζύμης γύρω από τα μαχαίρια του μπλέντερ. 
5. Αλευρώνουμε καλά μια καθαρή επιφάνεια, ζυμώνουμε λίγο την μπάλα της ζύμης και, με ένα μακρύ πλάστη που αλευρώνουμε κάθε τόσο, ανοίγουμε ένα φύλλο παραλληλόγραμμο με πλάτος 45 εκ. και μήκος 25 εκ. 
6. Ξεκινώντας από το πλάτος, κόβουμε 16 λωρίδες με φάρδος 2,5 εκ. Ύστερα τις κόβουμε στη μέση. 
7. Διαμορφώνουμε με τα χέρια μας κάθε λωρίδα σε ένα μακρύ κριτσίνι. 
8. Μεταφέρουμε τα κριτσίνια στα ταψιά, τα αλείφουμε με άφθονο ελαιόλαδο και, αν θέλουμε, τα πασπαλίζουμε με το χοντρό αλάτι. 
9. Τα ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να γίνουν «χρυσά» και τραγανά (περίπου για 15-20 λεπτά), τα αφήνουμε σε μια σχάρα να κρυώσουν και τα φυλάμε σε ένα αεροστεγές κουτί. Διατηρούνται για 3 ημέρες. 

Δοκιμάστε την ίδια συνταγή και με λίγο φασκόμηλο, δεντρολίβανο ή θυμάρι 

πηγη: http://www.vita.gr/diatrofi/doityourself/article/10845/ftiakste-monoi-sas-pikantika-kritsinia-me-tyri/

5 σούπερ πρωινά

Θέλετε να χάσετε βάρος; Χρειάζεστε έξτρα ενέργεια; Επιλέξτε το πρωινό που ταιριάζει στον δικό σας τύπο!

Μπορεί ένα πλούσιο πρωινό να γίνει σύμμαχος στη δίαιτά μας; Είναι εφικτό ένα γεύμα στην αρχή της μέρας να είναι γλυκό, αλλά και υγιεινό; Το πρωινό αποτελεί το σημαντικότερο ίσως γεύμα της ημέρας, γιατί μας γεμίζει με την απαραίτητη ενέργεια, ώστε να μπορέσουμε να αντεπεξέλθουμε στις υποχρεώσεις της καθημερινότητας. Δεν είναι τυχαία η φράση «Το πρωί να τρώτε σαν βασιλιάδες». Ας ανακαλύψουμε, λοιπόν, 5 σούπερ πρωινά, που θα μας γεμίσουν με πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, ώστε να ξεκινήσουμε τη μέρα μας γεμάτοι ενέργεια, και ας επιλέξουμε αυτό που ταιριάζει στον δικό μας τρόπο ζωής.

Smoothie με βρώμη
για έλεγχο του βάρους
Η συνταγή: Για 1 smoothie, αναμειγνύουμε στο μπλέντερ 1 ποτήρι γάλα ή 1 γιαούρτι χαμηλών λιπαρών (2%), 1 μικρή μπανάνα, 1-2 κουταλιές αποξηραμένα φρούτα (π.χ. cranberries ή blueberries), 1-2 κουταλιές βρώμη, 1 κουταλάκι μέλι και λίγη κανέλα.
Το κέρδος: Το πρωινό αυτό μας προσφέρει πολύτιμες βιταμίνες από τα φρούτα, καθώς και φυτικές ίνες από τη βρώμη. Το γάλα ή το γιαούρτι μάς εξασφαλίζει και μια μικρή ποσότητα πρωτεΐνης, βοηθώντας παράλληλα το σώμα να περιορίσει την απορρόφηση λίπους. Πώς γίνεται αυτό; Οι έρευνες δείχνουν ότι η πρόσληψη περισσότερου ασβεστίου, ιδιαίτερα από τα γαλακτοκομικά, συμβάλλει σε απώλεια λίπους, το οποίο μάλιστα χάνεται από την κοιλιακή χώρα.

Smoothie με μπισκότα
και μαύρη σοκολάτα
για γλυκατζήδες 
Η συνταγή: Για 1 smoothie, αναμειγνύουμε στο μπλέντερ 1 ποτήρι γάλα ή 1 γιαούρτι χαμηλών λιπαρών (2%), 1 μικρή μπανάνα, 1-2 κουταλιές αποξηραμένα φρούτα (π.χ. cranberries, blueberries), 2-3 μπισκότα ολικής άλεσης και 1 σοκολατάκι υγείας. 
Το κέρδος: Η παραλλαγή αυτή, σε σχέση με την πρώτη συνταγή, έχει όλες τις ευεργετικές δράσεις που αναφέραμε πιο πάνω, αλλά παράλληλα απευθύνεται και στους λάτρεις των γλυκών. Η πλούσια σε αντιοξειδωτικά μαύρη σοκολάτα δεν θα μας επιβαρύνει με περιττές θερμίδες, επειδή χρησιμοποιείται σε μικρή ποσότητα. Το ίδιο ισχύει και για τα 2-3 μπισκοτάκια ολικής άλεσης. Έτσι, το πρωινό αυτό αποτελεί παράλληλα και ένα πολύ καλό υποκατάστατο γλυκού.

Ψωμί με ταχίνι
για μείωση της χοληστερίνης 
Η συνταγή: Απλώνουμε μια λεπτή στρώση ταχίνι ή ταχίνι με κακάο σε 2 φέτες ψωμί ολικής άλεσης και τις συνδυάζουμε με έναν φυσικό χυμό από 3 φρούτα εποχής (π.χ. πεπόνι, καρπούζι, ροδάκινο, σταφύλι), αλεσμένα στο μούλτι. 
Το κέρδος: Το ταχίνι είναι γνωστό για τις ευεργετικές του ιδιότητες. Συμβάλλει στη μείωση των επιπέδων της χοληστερίνης στο αίμα και παράλληλα έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Ο φυσικός χυμός από ολόκληρα φρούτα εποχής είναι πλούσιος σε φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν επίσης στον έλεγχο των επιπέδων της χοληστερίνης, με αποτέλεσμα το πρωινό αυτό να αποτελεί συνολικά μια εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν να βελτιώσουν τα επίπεδα των λιπιδίων τους στο αίμα. 
Extra tip: Κάνουμε εναλλαγές στα φρούτα, συνδυάζοντας χρώματα και γεύσεις.

Ομελέτα λαχανικών
με μαύρο σουσάμι
για όσους αθλούνται 
Η συνταγή: Ρίχνουμε 2-3 αυγά (προτιμάμε 1 κρόκο και 2-3 ασπράδια) και ελάχιστο λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι,  προσθέτουμε λαχανικά, όπως πολύχρωμες πιπεριές, κολυκυθάκι και μανιτάρια φρέσκα, 1 φέτα κίτρινο τυρί χαμηλό σε λιπαρά και 1 φέτα γαλοπούλα και πασπαλίζουμε με λίγο φρέσκο πιπέρι και μαύρο σουσάμι. Συνοδεύουμε την ομελέτα με 1 φέτα ψωμί ολικής άλεσης και 1 ποτήρι φυσικό χυμό. 
Το κέρδος: Το σούπερ αυτό πρωινό απευθύνεται σε όσους αθλούνται συστηματικά και έχει ως στόχο να τους γεμίσει με την απαραίτητη ενέργεια και πρωτεΐνη, ώστε να μπορέσουν να βγάλουν εις πέρας την προπόνηση της μέρας τους.

Pancakes από κουάκερ
για όσους προσέχουν τη διατροφή τους
Η συνταγή: Χτυπάμε στο μίξερ 100 γρ. βρώμης με 4 ασπράδια αυγού και 1 κρόκο. Προσθέτουμε 2-3 κουταλιές αποξηραμένα φρούτα (π.χ. cranberries, blueberries ή σταφίδες) και λίγη κανέλα. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ρίχνουμε 1 κουταλιά ελαιόλαδο και αφού ζεσταθεί ψήνουμε καλά το μείγμα και από τις 2 μεριές. Σερβίρουμε με φρέσκα φρούτα εποχής, κομμένα σε κομμάτια. 
Το κέρδος: Το πρωινό αυτό είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες χάρη στη βρώμη και στα φρέσκα φρούτα. Επιπλέον, παρέχει επαρκή ποσότητα σε πρωτεΐνη λόγω των αυγών. 
Extra tip: Διαλέγουμε αποξηραμένα φρούτα χωρίς πρόσθετη ζάχαρη και προσέχουμε την ποσότητα του ελαιολάδου κατά την παρασκευή της συνταγής. 

πηγη: http://www.vita.gr/diatrofi/eating-healthy/article/34934/5-soyper-prwina/

Κρύο τσιζκέικ με μαρμελάδα φράουλας

Υλικά

Για τη βάση

• 250 γρ. μπισκότα τύπου Digestive ή Μιράντα
• 120 γρ. βούτυρο αγελαδινό, λιωμένο

Για την κρέμα

• 600 γρ. τυρί τύπου Φιλαδέλφεια
• 60 γρ. ζάχαρη άχνη
• 200 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

Για την επικάλυψη

• 500 γρ. μαρμελάδα φράουλα ή άλλη της αρεσκείας μας
• 2 κουτ. σούπας νερό

Μερίδες 8

Προετοιμασία 30΄ Αναμονή 1 - 2 ώρες

Διαδικασία Βάση: Τρίβουμε στο μπλέντερ ή στο μούλτι τα μπισκότα μέχρι να γίνουν σκόνη. Τα αδειάζουμε σ’ ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο.

Βάζουμε ένα τσέρκι διαμέτρου 20 εκ. και ύψους 4 εκ. πάνω σε μια πιατέλα. Εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε μία φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα. Βάζουμε μέσα το μείγμα του μπισκότου και το απλώνουμε με τα χέρια μας σε όλη την επιφάνεια, πιέζοντάς το για να γίνει όσο πιο συμπαγές γίνεται. Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε την κρέμα.

Κρέμα: Στον κάδο του μίξερ (ή σε ένα μπολ) δουλεύουμε με το σύρμα (ή με το μίξερ χειρός ή με μια σπάτουλα) το τυρί με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να προκύψει μια λεία κρέμα. Αδειάζουμε το μείγμα πάνω από το τριμμένο μπισκότο, ισιώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για περίπου 1 - 2 ώρες, να σφίξει η κρέμα.

Επικάλυψη: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαρμελάδα με το νερό, για να γίνει πιο ρευστή. Μόλις κρυώσει καλά το τσιζκέικ, το βγάζουμε από το ψυγείο και καλύπτουμε την επιφάνειά του με το μείγμα της μαρμελάδας. Ξεφορμάρουμε προσεχτικά και σερβίρουμε σε κομμάτια. Μπορούμε να γαρνίρουμε με φράουλες ή φρούτα του δάσους.

πηγη: http://www.gastronomos.gr/sintages/1996/Kruo-tsizkeik-me-marmelada-fraoulas

8 βότανα που ρίχνουν τη χοληστερίνη

Ροφήματα από ορισμένα βότανα υπόσχονται να μας βοηθήσουν στην προσπάθειά μας να ρίξουμε τη χοληστερίνη και να ενισχύσουμε την υγεία της καρδιάς μας.

Ένα από τα σημαντικότερα βήματα για να θέσουμε υπό έλεγχο τις υψηλές τιμές χοληστερίνης είναι να υιοθετήσουμε έναν υγιεινό και ισορροπημένο τρόπο διατροφής, αποφεύγοντας τα πολλά κορεσμένα λιπαρά, καθώς και να εντάξουμε την άσκηση στην καθημερινότητά μας. Μπορούμε, όμως, να επενδύσουμε και σε πιο εναλλακτικούς τρόπους, που μας προσφέρει η ίδια η φύση. Ας δούμε ποιοι είναι αυτοί.

Πράσινο τσάι: Tα φύλλα της καρδιάς
Η ευεργετική του επίδραση στη μείωση των λιπιδίων στο αίμα οφείλεται στα φλαβονοειδή που περιέχει και ειδικά στις κατεχίνες. Έχει αποδειχθεί ότι αναστέλλει την οξείδωση της «κακής» (LDL) χοληστερίνης, που έχει συσχετιστεί με τον κίνδυνο εμφάνισης αθηροσκλήρωσης, ενώ παράλληλα εμποδίζει την απορρόφησή της από το έντερο. Μικρότερη επίδραση στη χοληστερίνη έχει φανεί ότι έχει και το μαύρο τσάι. Μάλιστα, αμερικανική έρευνα έδειξε ότι μπορεί να μειώσει τα λιπίδια του αίματος έως και 10% σε μόλις 3 εβδομάδες. 
Στο φλιτζάνι: Ρίχνουμε 1 κουταλάκι τσάι σε 1 φλιτζάνι με βραστό νερό, το αφήνουμε για 5-10΄ και έπειτα σουρώνουμε. Πίνουμε μέχρι 2 φλιτζάνια καθημερινά. 
Προσοχή: Να αποφεύγεται η υπερβολική κατανάλωση, επειδή λόγω της καφεΐνης που περιέχει μπορεί να προκαλέσει αύξηση της πίεσης και ταχυκαρδίες. 

Ταραξάκο: Ένα «γλυκό» γιατροσόφι
Η δράση του στην υγεία μας είναι θαυματουργή. Το ταραξάκο, γνωστό και ως πικραλίδα ή αγριοράδικο, βοηθά στον μεταβολισμό των σακχάρων και των λιπών και γι’ αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για τη μείωση της χοληστερίνης. Eπιπλέον, συμβάλλει στην εύρυθμη λειτουργία του ήπατος και του παγκρέατος, είναι αιμοκαθαρτικό και αποτοξινωτικό και παράλληλα έχει καταπραϋντική δράση. 
Στο φλιτζάνι: Ρίχνουμε 1 κουταλάκι αποξηραμένο βότανο (μείγμα φύλλων και ρίζας) ή σκόνη σε ένα φλιτζάνι βραστό νερό, το αφήνουμε σκεπασμένο για 5-10΄ και έπειτα το σουρώνουμε. Πίνουμε 1-2 φλιτζάνια την ημέρα για 1-2 μήνες. Εναλλακτικά παρασκευάζουμε αφέψημα από τη ρίζα του: Σε ένα φλιτζάνι νερό βράζουμε 
10-15 γρ. ρίζας για περίπου 10΄, σουρώνουμε και πίνουμε. 
Προσοχή: Αντενδείκνυται σε άτομα που υποφέρουν από παθήσεις της χοληδόχου κύστης. Όπως και με όλα τα φυτά που περιέχουν πικρά συστατικά, η κατανάλωσή του μπορεί να προκαλέσει αίσθημα καύσου, λόγω γαστρικής υπεροξύτητας. 

Τζίντζερ: Η θεραπευτική ρίζα
Οι πολύτιμες ιδιότητές του δεν περιορίζονται μόνο στη γεύση και το άρωμα που δίνει στα φαγητά. Το τζίντζερ ή αλλιώς πιπερόριζα είναι ένα από τα πιο μελετημένα βότανα, με αναγνωρισμένη αξία στην πρόληψη της στεφανιαίας νόσου. Ρίχνει τα επίπεδα χοληστερίνης στο αίμα και καταστέλλει τη βιοσύνθεση νέας χοληστερίνης. Επιπλέον, βοηθά στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα, μειώνει την αρτηριακή πίεση και βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος. Φημίζεται επίσης για την επουλωτική του δράση, αλλά και για τις αντιοξειδωτικές, αντικαρκινικές και ανοσορρυθμιστικές του ιδιότητες. 
Στο φλιτζάνι: Φτιάχνουμε αφέψημα βράζοντας 10 γρ. ρίζα σε νερό για 10΄ ή την κοπανάμε στο γουδί, προσθέτουμε καυτό νερό και την αφήνουμε για 5΄. Δεν καταναλώνουμε περισσότερα από 2-3 φλιτζάνια ημερησίως. 
Προσοχή: Σε μορφή σκόνης μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα ή δυσπεψία. Επίσης, δεν ενδείκνυται για όσους έχουν προβλήματα στη χολή (π.χ. χολολιθίαση). 

Γαϊδουράγκαθο: Το ιαματικό
Θεωρείται καλό βότανο για τη μείωση της χοληστερίνης και των τριγλυκεριδίων στο αίμα. Συμβάλλει στη διάλυση του λίπους που συσσωρεύεται στα αγγεία, ενώ έχει διαπιστωθεί ότι επιταχύνει τη διάσπαση της «κακής» LDL χοληστερίνης στο ήπαρ. Επιπλέον, συνεισφέρει στη ρύθμιση του σακχάρου, τονώνει τη λειτουργία του ήπατος και βοηθά στην αποβολή των τοξινών από το σώμα. 
Στο φλιτζάνι: Βράζουμε 1 κουταλάκι αποξηραμένα φύλλα και κλαδάκια μαζί με 1 φλιτζάνι νερό για 3-4΄ και σουρώνουμε. Πίνουμε από 1 φλιτζάνι, πρωί και βράδυ, μεταξύ των γευμάτων, για 2 εβδομάδες. 
Προσοχή: Η κατάχρησή του μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερικές ενοχλήσεις. 

Αγκινάρα: Τα μαγικά φύλλα
Έχει παρόμοιες ιδιότητες με το γαϊδουράγκαθο. Η κυναρίνη, ένα από τα βασικά συστατικά της αγκινάρας, έχει αποδειχθεί ότι συμβάλλει στον έλεγχο των λιπιδίων του αίματος (π.χ. υψηλή χοληστερίνη και τριγλυκερίδια), ενώ έχει επίσης διαπιστωθεί ότι διεγείρει την έκκριση χολικών οξέων. Χάρη στη διουρητική και αποτοξινωτική της δράση, «καθαρίζει» το συκώτι και το έντερο. 
Στο φλιτζάνι: Παρασκευάζουμε έγχυμα ρίχνοντας 1 κουταλιά αποξηραμένα φύλλα αγκινάρας σε ένα φλιτζάνι βραστό νερό. Αφήνουμε το μείγμα για 10-15΄, σουρώνουμε και πίνουμε 3 φλιτζάνια ημερησίως, 20΄ πριν το φαγητό, για 8-10 ημέρες. 
Προσοχή: Δεν έχουν καταγραφεί σοβαρές παρενέργειες.

Δυόσμος: Ένα αρωματικό φάρμακο
Χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική ως αρωματικό, ωστόσο έχει και πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες. Ο δυόσμος θεωρείται σύμμαχος για την υγεία της καρδιάς, καθώς «μπλοκάρει» την παραγωγή της χοληστερίνης στο συκώτι, ενώ παράλληλα διευκολύνει την έκκριση των χολικών οξέων, τα οποία μεταβολίζουν τα λιπαρά, ιδιότητα που οφείλεται στο κύριο συστατικό του, τη μενθόλη. 
Στο φλιτζάνι: Φτιάχνουμε έγχυμα ρίχνοντας 1 κουταλάκι αποξηραμένα φύλλα δυόσμου σε ένα φλιτζάνι βραστό νερό, το αφήνουμε για 5-10΄ και σουρώνουμε. Πίνουμε μέχρι 2-3 φλιτζάνια ημερησίως. 
Προσοχή: Τα ροφήματα από δυόσμο καλό είναι να μην καταναλώνονται από όσους αντιμετωπίζουν παθήσεις της χολής ή του ήπατος. 

Μπολντό: Βάλσαμο για τη χολή
Τα φύλλα του βοτάνου μπολντό (Peumus boldus, φύεται στη Χιλή και το Περού) θεωρούνται ιδανικά για τις περιπτώσεις υπερχοληστερολαιμίας. Έχουν την ιδιότητα να αναστέλλουν τη βιοσύνθεση της χοληστερίνης, ενώ διεγείρουν την παραγωγή και έκκριση των χολικών οξέων, τα οποία μεταβολίζουν τα λιπαρά. Γενικά συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του ήπατος, ενώ παράλληλα είναι θεραπευτικά για την αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας και της δυσπεψίας. 
Στο φλιτζάνι: Ρίχνουμε 1 κουταλάκι αποξηραμένα φύλλα σε 1 φλιτζάνι βραστό νερό, το αφήνουμε για 5-10΄ και σουρώνουμε. Πίνουμε 1-2 φλιτζάνια καθημερινά για διάστημα 15 ημερών. 
Προσοχή: Η μπολντίνη που περιέχει, σε υψηλές δόσεις ή όταν καταναλώνεται για μεγάλα διαστήματα, παρουσιάζει τοξική δράση. Σε μεγάλες ποσότητες προκαλεί κράμπες, έως και σπασμούς. Αντενδείκνυται για όσους λαμβάνουν αντιπηκτικά. 

Κανέλα: Η θαυματουργή σκόνη
Δεν είναι πολύτιμη μόνο για το γεγονός ότι βοηθά στη ρύθμιση του σακχάρου στον οργανισμό. Έχει αποδειχθεί ότι η κανέλα συμβάλλει και στη ρύθμιση της χοληστερίνης. Μειώνει τα επίπεδα τόσο της ολικής όσο και της «κακής» (LDL) χοληστερίνης στο αίμα, καθώς και τα τριγλυκερίδια, ενώ αυξάνει την «καλή» (HDL) χοληστερίνη. Σύμφωνα με ορισμένες έρευνες, 1/2 κουταλάκι ημερησίως μπορεί να μειώσει τη χοληστερίνη έως και κατά 18% και τα τριγλυκερίδια μέχρι 30%. Θεωρείται, μάλιστα, πως η κατανάλωσή της με μέλι έχει ακόμη πιο θεαματικά αποτελέσματα. 
Στο φλιτζάνι: Παρασκευάζουμε έγχυμα προσθέτοντας 1/2 κουταλάκι σκόνη κανέλας σε 1 φλιτζάνι βραστό νερό. 
Προσοχή: Σε μεγάλη ποσότητα είναι τοξική. Η λήψη της πρέπει να αποφεύγεται από τις έγκυες γυναίκες, γιατί διεγείρει τη μήτρα. 
Tips  
1. Αποφεύγουμε να πίνουμε τα ροφήματα αυτά σε μεγάλες ποσότητες, συστηματικά και για μεγάλα χρονικά διαστήματα. Φροντίζουμε να κάνουμε διαλείμματα 1-2 εβδομάδων ανάμεσα στις περιόδους λήψης τους. Επίσης, απαγορεύεται η χορήγησή τους σε εγκύους, θηλάζουσες και παιδιά.
2. Αν ακολουθούμε φαρμακευτική αγωγή είτε για τη μείωση της χοληστερίνης είτε για κάποια άλλη πάθηση, θα πρέπει να ενημερώσουμε τον γιατρό μας πριν πάρουμε κάποιο βότανο. Επιπλέον, καλό είναι να γνωρίζετε ότι τα βότανα δεν υποκαθιστούν τη θεραπευτική αγωγή, αλλά δρουν συμπληρωματικά. 
3. Όλα τα βότανα που αναφέρονται παραπάνω μπορούμε να τα βρούμε σε καταστήματα με βιολογικά προϊόντα και σε φαρμακεία, όπου διατίθενται σε διάφορες μορφές (βάμμα, κάψουλες).
ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ ΤΗΝ κ. ΓΙΑΝΝΑ ΠΕΡΓΑΝΤΑ, φαρμακοποιό (www.perganda.gr).

πηγη: http://www.vita.gr/mindandbody/alternative/article/34590/8-botana-poy-rixnoyn-th-xolhsterinh/