Κρητικό μέλι

  Κρητικό μέλι

Ηδύοσμος από τα Χανιά της Κρήτης 

Αγνό κρητικό μέλι από θυμάρι και άλλα βότανα Κρήτης ( θρούμπι, έρικα κτλ.)

Το μέλι της Κρήτης

Η σχέση των Κρητών με το μέλι και τις μέλισσες ξεκινάει ήδη από τη μινωική εποχή κάτι που αποδεικνύει άλλωστε και ένα από τα σημαντικότερα εκθέματα του Αρχαιολογικού Μουσείου Ηρακλείου, το διάσημο χρυσό κόσμημα με τις δύο μέλισσες.

Η διατροφική αξία του μελιού ήταν ήδη γνωστή στους αρχαίους Έλληνες. Το μέλι είναι φυσικό τονωτικό, έχει αντιοξειδωτικές ουσίες, είναι πλούσιο σε βιταμίνη Ε, ανακουφίζει από την αϋπνία, τη δυσκοιλιότητα, μαλακώνει τον πονόλαιμο και έχει σημαντική αντιμικροβιακή δράση αφού εμποδίζει την ανάπτυξη βακτηρίων. Επιπλέον αποτελεί μια σημαντική πηγή ενέργειας.

Για οποιαδήποτε πληροφορία ή παραγγελία επικοινωνήστε μαζί μας

μέσω email: sofiakotsoni@yahoo.gr

ή στο τηλέφωνο: 2105988943 

Σπιτικά πιτσάκια με κασέρι και λουκάνικα

Σπιτικα πιτσακια με κασερι και λουκανικα.

Υλικά συνταγής

• Για τη ζύμη
• 
  
• αλεύρι για όλες τις χρήσεις: 500 γρ., και λίγο επιπλέον για το ζύμωμα
• μαγιά νωπή: 10 γρ.
• ελαιόλαδο: 5-6 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι: 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• 
  
• Για τη γέμιση και το γαρνίρισμα
• 
  
• ντομάτες: 1 κιλό, φρέσκες, ώριμες, χοντροκομμένες
• κασέρι: 400 γρ., κομμένο σε κύβους
• λουκάνικα κοκτέιλ: 200 γρ., κομμένα σε ροδέλες
• ελαιόλαδο: 4-5 κουταλιές της σούπας
• ζάχαρη: 1 κουταλάκι του γλυκού
• φρέσκα μυρωδικά (βασιλικό ή μαϊντανό): 2 κουταλιές της σούπας
• αλάτι
• πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

1. Διαλύετε τη μαγιά σε μισό φλιτζάνι νερό χλιαρό και αφήνετε για ½ ώρα να φουσκώσει. Στη συνέχεια ανακατεύετε σε μπολ το αλεύρι με το αλάτι και κάνετε μια λακουβίτσα. Ρίχνετε εκεί τη διαλυμένη μαγιά και το ελαιόλαδο και ζυμώνετε προσθέτοντας 1 φλιτζάνι ακόμα χλιαρό νερό. Συνεχίζετε το ζύμωμα μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και να μην κολλάει στα δάχτυλα σας .Κατόπιν αφήνετε τη ζύμη να φουσκώσει για 45’-50’ σκεπασμένη με πετσέτα και έπειτα την ξαναζυμώνετε πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια. Χωρίζετε τη ζύμη σε 8 μπαλάκια και τα ανοίγετε σε δισκάκια πάχους 1 εκατ. Κόβετε τις άκρες με κουπ πατ για να δώσετε όμορφο σχήμα στα πιτσάκια.
2. Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη σάλτσα ντομάτας ως εξής : Βυθίζετε τις φρέσκες ντομάτες σε νερό που κοχλάζει και τις ξεφλουδίζετε. Τις πιέζετε για να βγάλουν τους σπόρους και τις χοντροκόβετε. Κατόπιν  βράζετε σε κατσαρολάκι τα 2/3 από τις ντομάτες μαζί με το ελαιόλαδο, τα μυρωδικά, τη ζάχαρη και αλατοπίπερο. Η σάλτσα είναι έτοιμη όταν τα υγρά της εξατμισθούν εντελώς.(Υπολογίζετε περίπου 30’-35’)
3. Κόβετε το κασέρι σε κύβους και τα λουκάνικα σε ροδέλες. Βάζετε τις ζύμες σε ταψάκια και από πάνω απλώνετε τη σάλτσα ντομάτας και έπειτα σκορπίζετε το κασέρι  και τα λουκάνικα. Κόβετε τις υπόλοιπες ντομάτες σε κομμάτια και σε ροδέλες και τις μοιράζετε στις πίτσες. Ψήνετε στους 200° C για 20’-25’.

ΠΗΓΗ

Μανιτάρια portobello γεμιστά με απάκι, τυρί και κουκουνάρι

Ένα πολύ νόστιμο ορεκτικό για να ανοίξετε το μεσημεριανό τραπέζι της Κυριακής και ένας εξαιρετικός μεζές για να συνοδέψετε το κρασί σας.

Υλικά

• 6 μανιτάρια portobello μεγάλα
• 80γρ. απάκι Κρήτης, ψιλοκομμένο
• ¼ φλιτζανιού τυρί καπνιστό Μετσοβόνε, τριμμένο
• ½ φλιτζάνι ανθότυρο λιωμένο
• ½ φλιτζάνι κουκουναρόσπορους
• 1 κρεμμύδι μικρό, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1/3 φλιτζανιού φρυγανιά τριμμένη
• ¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο
• πάπρικα γλυκιά για το γαρνίρισμα
• αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

Καθαρίζετε τα μανιτάρια και αφαιρείτε προσεκτικά τα κοτσάνια, ώστε να μείνει ένα βαθούλωμα στη βάση. Ψιλοκόβετε τα κοτσάνια και τα αφήνετε στην άκρη. Πασπαλίζετε τα μανιτάρια με αλάτι και πιπέρι και τα αλείφετε παντού με λάδι.

Ανοίγετε το γκριλ του φούρνου και, όταν πυρωθεί, ψήνετε τα μανιτάρια και από τις δύο πλευρές για 5-6 λεπτά.

Σοτάρετε το απάκι σε τηγάνι μέχρι να ξεροψηθεί και να γίνει τραγανό και το αφήνετε στην άκρη. Ζεσταίνετε το λάδι στο ίδιο τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέτετε τα ψιλοκομμένα κοτσάνια των μανιταριών και τα σοτάρετε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.

Προσθέτετε το απάκι και αφήνετε το μίγμα να κρυώσει λίγο. Ρίχνετε τα τυριά και το μαϊντανό και ανακατεύετε.

Βάζετε τους κουκουναρόσπορους σε στεγνό τηγάνι και τους ψήνετε ανακατεύοντας τους συνεχώς μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα. Τους προσθέτετε στο μίγμα της γέμισης. Γεμίζετε τα μανιτάρια με το μίγμα και τα πασπαλίζετε με τη φρυγανιά. Τα βάζετε πάλι στο γκριλ σε χαμηλή σχάρα, για 5-7 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα από πάνω.

Σερβίρετε τα γεμιστά μανιτάρια ζεστά, πασπαλισμένα με λίγη γλυκιά πάπρικα.

πηγη: http://www.olivemagazine.gr/recipe/%CE%BC%CE%B1%CE%BD%CE%B9%CF%84%CE%AC%CF%81%CE%B9%CE%B1-portobello-%CE%B3%CE%B5%CE%BC%CE%B9%CF%83%CF%84%CE%AC-%CE%BC%CE%B5-%CE%B1%CF%80%CE%AC%CE%BA%CE%B9-%CF%84%CF%85%CF%81%CE%AF-%CE%BA%CE%B1%CE%B9/